your ads here

advertisement

RODE WIJNEN

vin1

Syrah – Grenache – Carignan – Mourvèdre- Merlot
Op het domein La Garelle worden vier verschillende rode wijnen verbouwd: de Merlot als vin IGP Indication Géographique Protégée en als AOP  Luberon onderscheiden we de “cuvée du Solstice” (Zonnewende), de “Réserve” en de “Grande Réserve”.

De karakteristieken van de verschillende rode wijnen worden bepaald door de keuze van de wijnrassen, de specifieke percelen en hun vinificatie.

De druiven worden per ras, per perceel apart verwerkt. Van zodra ze aankomen in de kelders worden de trossen ontritst en hun stammen verwijderd. De beste bessen worden handmatig gesorteerd.

De druiven worden dan onmiddellijk in kuipen geplaatst waar ze zullen macereren (het natuurlijk uitlogen van de nuttige stoffen in de eigen sappen) Deze fase zal tussen de 14 en 21 dagen in beslag nemen.

Uit deze kuipen wordt het eerste sap ontrokken. Uit de restfractie (pulp en pitten) wordt voorzichtig sap geperst in onze pneumatische pers. Deze sappen worden terug geheveld naar onze kuipen om de malolactische gisting te starten (appelzuurmelkzuurgisting).

Gedurende deze cruciale periode van transformatie van onze wijnen wordt de evolutie van elke cuvée dag op dag gevolg en geëvalueerd.

Wanneer de gisting is afgelopen zullen de “Cuvée du Solstice” en de “Merlot” hun rijping verder zetten in RVS kuipen. De “Cuvée Réserve” en “Grand Réserve” worden op franse eiken vaten gelagerd voor een verdere rijping van 6 tot 12 maanden.
De botteling zal in onze eigen kelders gebeuren begin juni.

 

 

 

 

ROSE WIJNEN

rose

Syrah – Grenache – Merlot

Het domein La Garelle verbouwt ook twee rosé wijnen: voor de IGP worden de merlot en syrah druiven gebruikt en voor de AOP Côtes du Luberon, de syrah en de grenache druiven.

Voor de productie van rosé wijnen wordt, evenals bij de witte druiven, geoogst in de vroege uurtjes. De persing gebeurt zo snel mogelijk na de pluk.

De rosé wijnen ontstaan niet uit een mengeling van rode en witte wijnen. In tegenstelling tot die gedachte zijn het wijnen waarvan het verbouwen zeer delicaat is. Het is de kunst van de wijnbouwer om er harmonieuze en evenwichtige cuvées van te maken.Onze rosé wijnen zijn samengesteld uit 15% leksap (jus de saignée of het onderste sap dat het eerst vrijkomt na het op kuip zetten van het sap voor de rode wijn) en 85% sap van vers geperste druiven.

De metamorfose van sap naar wijn gebeurt voor rosé wijnen gelijklopend met de witte wijnen: débourbage in gekoelde kuipen, alcoholische gisting, afheveling en rijping op RVS kuipen.
Frédéric Blanc zorgt dan voor een perfecte combinatie van perswijn en lekwijn om aan de roséwijnen van La Garelle de karakteristieke trekjes van rood fruit en zure snoepjes te geven.

De productie van de delicaat geparfumeerde rosé wijn met de typische elegantie van de Provence, is hoofdzakelijk te danken aan de attente opvolging en de bijsturing van de verschillende cuvées, zoals dat ook gebeurt bij de witte wijnen.

Noteer wel : Om de overweldigend boeket aan aroma’s van de rosé optimaal te ontdekken zou U de wijn niet te fris mogen serveren

 

 

 

WITTE WIJNEN

blanc

Viognier – Ugni blanc – Vermentino – Chardonnay

Het is tijdens de koelere uren van de nacht begint de oogst van witte druiven van La Garelle.

De vers geplukte druiven worden zo snel mogelijk gedrukt om de delicatesse en de rijkdom van de smaken van onze wijnen te behouden. De druiven die in de pneumatische pers pressurées zijn dan zachtjes, daarna sterker in cycli, rekening houdend met de aard van de druivensoort en de kwaliteit van de druiven net geoogst.

Dan is de druivensap verkregen wordt overgedragen in onze gekoelde inox tanken voor de afwikkeling van de werking (dat is tot de verduidelijking van sappen zeggen door decanteren van de vaste stoffen in suspensie).

Schoon druivensap wordt overgedragen na de vestiging in tanks: de alcoholische gisting kan beginnen. Hier komt de know-how van Frédéric Blanc: voor elke oogst streeft ernaar om een constante balans amyl- / bloemen kenmerkend is voor wijnen uit onze regio te behouden. Het maakt het mogelijk elke wijn aan haar persoonlijkheid en kwaliteiten te uiten.

De veroudering op gist zal worden in de traditionele tank voor onze bloemen wijnen (viognier – Chardonnay). De witte AOP (Vermentino + Ugni Blanc) zal eindigen de vergrijzing in Franse eiken vaten gedurende 4 maanden. Gedurende de winter onze wijnen zal worden gevolgd, geproefd, geanalyseerd, om elk vat of tank laten om zijn volledige potentieel te onthullen.

Door middel van deze monitoring , kunnen we  zo zacht mogelijk de filtratie maken voordat het bottelen gebeurt om de rijkdom van aroma’s te  behouden  .