Dans les vignes
Dès les vendanges terminées on procède au labour d'automne, puis à un prétaillage avant la taille de ceps qui commencera en décembre.
Paysage d'Automne
La maturité des grappes
Dans la cave
L'automne est la période de l'élevage et de la fermentation malolactique ( il s'agit de la transformation de l'acide malique contenu dans le vin rouge en acide lactique pour rendre le vin plus souple). Tous les vins seront ensuite soutirés plusieurs fois durant l'automne et l'hiver.
premier jus de l'année en cuve